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      楊梅熟了

      作者:黃菊珍  來源:臨海新聞網  時間:2022年07月28日

        身處浙東,最討厭的是梅雨季節。雨,一場接一場不停歇地下,空氣是潮濕且悶熱的。待天氣放晴時,氣溫便驟然升高。

        但對果農來說,這個季節卻也是讓人期盼的。因為,梅雨過后,楊梅也成熟了。一顆顆紅艷艷、紫嘟嘟的,空氣中也彌漫著酸酸甜甜的味道,魅惑著一眾食客的味蕾。

        今年是楊梅的小年,產量極低。物以稀為貴,幾十元一斤是尋常價格,這讓喜愛它的吃貨,只能淺嘗輒止。網上有說遠銷到迪拜的東魁楊梅,竟賣出了60元一顆的天價,我不禁瞠目結舌。

        突然就回憶起了小時候在楊梅山上摘果子的情形,那種酣暢淋漓的大啖,何嘗不是一種簡單的幸福呢?

        那時,我小姨所在的村子,有一片山地,家家戶戶都遍植楊梅。每年臨近暑假時,也正是楊梅大量上市的季節,而邀請親朋好友前去品嘗采摘,也似乎成了村里每年固定的重頭戲。

        每次剛一放假,媽媽便帶著我們兄妹幾個前去赴約,畢竟楊梅的旺季極短,不等人呢!

        上山去,必須要做一番準備。首先,得穿長袖長褲。一是為了防曬,二是山上有很多那種細細的被叫做“蠓”的小生物,專吸人的血,把你咬得渾身是包,癢得難受,卻又無處抓尋。除了長衣褲,清涼油也是必備的,消腫、清涼有奇效。

        還未到達目的地,遠遠地,便聽到了山間傳來的笑鬧聲。對于樸實的農民來說,有盡可能多的客人前來,足以顯示主人的熱情好客,臉上倍有光。

        抬眼望去,那些楊梅樹張開碧綠的傘狀樹冠,在陽光的照耀下,葉片透出幽幽的微光。枝頭上,楊梅或一串串或三五成群,就像耀眼的紅瑪瑙,晶瑩剔透,盡數招搖著。

        楊梅的表面并非是平整的,而是有一粒粒凸起似小刺的東西,隨著它的日趨成熟,刺也漸漸變軟、變平。它們的顏色,雖然是紅的,卻也是深淺不一,有淡紅、緋紅、紫紅,甚至紅得發黑。當然,顏色越深,成熟度越高,吃起來自然也越甜。

        一到目的地,男孩子們便迫不及待地攀爬上樹,瞅準自己心儀的果子猛摘。那時候的我,雖然也眼饞得很,但又不敢爬樹,只好把目光盯在生得矮的果樹上,專門尋找紅紫的來嘗。

        熟透了的果子,只需輕輕一碰,便會掉落下來。你若細看,不但果肉是紅透了的,連那果蒂,也是從內往外地泛紅。

        輕輕咬上一口,那殷紅的汁水,瞬間充盈著你的口腔。那是一種絕不會令人發膩的清爽的甜,同時,又帶有幾許酸味。媽媽常說,吃楊梅似乎是能讓人上癮的,或許就是形容這種讓人欲罷不能的感覺吧!

        在采摘和品嘗楊梅的過程中,孩子們常常會在不經意間,把那紅紫的汁液碰到了衣襟上,一時衣服像涂鴉似的。不過這并不打緊,據說一過了楊梅季,汁液便很容易洗掉。很神奇不是?我至今都沒搞明白,這到底是什么原理。

        在我們玩鬧的時候,小姨夫也馬不停蹄地采摘著。他先挑低處成熟度高的下手,夠不著的,身手敏捷地爬上樹枝,站在枝丫間采摘。更高處的,則用長長的帶鉤的竹竿一拉,便準確地把上好的楊梅勾了下來。

        不多會兒,便摘了好幾籃,并按質量的好壞分別盛放。那些品質最佳的,往往必是送給我們的。這小小的果子里面,承載的是一份濃濃的情誼。

        一筐筐吃不完的楊梅,有好幾種處理辦法。楊梅酒,便是其中最經典、最耐儲存的。先找一個干凈的玻璃容器,注意,絕對不能沾水、油。將楊梅逐個輕輕放進去,再將散裝高度白酒倒進去,沒過楊梅即可。喜歡甜的,還可在其中放些冰糖。瓶子放在陰涼避光的地方,一段日子后即可食用。只要保存得當,“楊梅燒”放個幾年也不會壞。

        炎炎的夏日里,勞累了一天的人們,喜歡小酌一杯這種楊梅燒,再來幾顆楊梅,去暑熱、解疲乏,真是爽極了。

        還有一種,是制作成楊梅干。將楊梅放在鹽水里浸泡十幾分鐘后撈出,鍋中放適量水和冰糖,加入楊梅中小火同煮,至湯汁收干為止。趁著天氣晴好,在烈日下暴曬個三五天便可成功。儲存時,還可以撒些白糖,酸酸甜甜的,又開胃又營養,是小孩子們最愛的零食,真是百吃不厭。如今有了微波爐和烤箱之類的工具,制作起來更是衛生和方便了。

        “夜深一口紅霞嚼,涼沁華池香唾。誰餉我。況消渴、年來最憶吾家果”。想到此句,不覺滿口生津了。


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